Drygt 80 000 personer i Sverige har epilepsi och i hela världen uppskattas att det är så är det så många som 50 miljoner. Sedan år 2015 firas dagen andra måndagen i februari.
Vanligtvis har vi, i samarbete med neuroenheten vid Sahlgrenska, denna dag en informationsträff i Sahlgrenskas huvudentré. På grund av rådande pandemi ställs detta arrangemang dock in. Gå gärna in på www.epilepsi.se och läs mer om epilepsi och om ni har lust baka epilepsibakelsen. Se bifogat recept.
Baka den nya Epilepsibakelsen
Antal: 8–10 st
Botten
130 g smör
125 g florsocker
45 g vetemjöl (eller glutenfritt mjöl)
17 g kakao
62 g mandelmjöl
3 äggvitor
Gör så här
Sätt i gång ugnen på 165°.
Bryn smöret nötaktigt, och låt det sedan svalna till 40°. Blanda ihop florsocker, vetemjöl, kakao och mandelmjöl och sikta ned i smöret (det får inte finnas några klumpar).
Tillsätt äggvitorna, och blanda ihop till en slät smet.
Bred ut smeten jämnt på en plåt med bakplåtspapper.
Baka i cirka 10 minuter i ugnen, och låt sedan svalna.
Stansa ut cirklar (lika stor diameter som dina mousseformar).
Mousse
250 g vispgrädde (går bra med laktosfri)
170 g vit choklad, i bitar
4 gelatinblad
0,5 l vispgrädde
lättvispad hallonsylt
Gör så här
Blötlägg gelatinet.
Koka upp grädden (250 g), och häll den över chokladen.
Krama ur det blötlagda gelatinet och blanda ned i chokladsmeten.
Vänd ihop smeten med den lättvispade grädden.
Fyll ut moussen i silikonformar.
Spritsa in en kärna av hallonsylt (ca 1 msk) i bakelsen.
Lägg den utstansade chokladbotten på moussen; detta blir sedan bakelsens botten.
Ställ in i frysen och låt frysa.
Ta ut ur frysen och lägg upp på uppläggningsfat eller tallrik.
Dekorera med valfria bär. Låt stå och tina i 20–30 minuter.
Epilepsiföreningen i Göteborg 